酵素与生活酵素知识

1、什么是酵素

第一定义（医学定义）：酵素是“酶”的俗称，酶是生物体本身所产生具有催化能力的蛋白质，生物体的一切化学反应几乎都要在酵素的催化作用下进行。

第二定义：酵素是唯一具有生命力的营养素。

第三定义：保健品、健康食品、药品的催化剂。

2、酵素的历史

我国早在年以前就盛行酿酒，这是人类最早使用酵素的例证。

我国早在年以前就开始使用酒渣治疗胃肠疾病，在《皇帝内经》中有记载。

酵素最早是由药物学家Planche于年发现的。

年科学家利希提出了酵素的概念，酵素作为酶的最早名称也是由此开始，而有些国家如日本、德国、台湾等地区一直沿用至今。

年日本的千田一郎是世界上第一个把酵素用于工业的科学家。

核酶是年由美国科学家Cech和Altman发现的，这是目前人类对酶学研究最重要的发现，也是酶就是蛋白质扩展到了核酸。

3、酵素的三大特性

第一、温度敏感性

体内的酵素，37℃是催化作用的最适温度，40℃时酵素催化能力达到最高，温度超过40℃时，酵素的催化能力开始下降，60℃酵素几乎完全变性，失去催化能力。东方人的饮食习惯是吃熟食，食物经过烹、煮、煎、炸等烹饪方式，造成食物中的酵素大大流失，我们摄取的食物几乎是无酵素食物。

第二、专一性

一种酵素只作用于一类化合物或一定的化学键，以促进一定的化学变化，并生成一定的产物，这种现象称为酵素的特异性或专一性。例：脂肪分解酵素只能催化脂肪分解成甘油和脂肪酸，蛋白质分解酵素只能催化蛋白质分解成氨基酸。

第三、高效催化性

1个酶分子在1分钟内能引起数百万个底物分子转化为产物，酵素的催化效率比一般催化剂的催化效率高万到10万亿倍。

4、酵素的应用

（1）医学上：应用于疾病的诊断、治疗和制造药物。当身体缺乏某些酶时，代谢反应就发生障碍，导致疾病的产生。因此酶制剂作为药物可以治疗很多疾病，如用淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、治疗消化不良、食欲不振，溶菌酶治疗手术性出血、咯血、鼻出血、L－精氨酸　、L－组氨酸、L－蛋氨酸酶用来抗癌。

（2）酶在食品加工方面的应用：目前已有几十种酶成功地用于食品工业上。例如：葡萄糖、饴糖、果葡糖浆的生产、蛋白制品加工、果蔬加工、食品保鲜以及改善食品的品质与风味等。应用的酶制剂主要有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、脂肪酶等。

（3）在轻工业的应用：由于酶具有催化效率高，专一性强和作用条件温和等特点，所以酶的应用可以提高产品质量，降低原材料消耗、改善劳动条件、减轻劳动强度等。

（4）在美容行业的应用：将某些酶添加到各种护肤品和化妆品当中，早已采用，可有效地提高护肤的效果。如超氧化物歧化酶由于有抗氧化、抗衰老、抗辐射的功效，加入各种护肤品中，涂布在皮肤表面，可以有效地防护紫外线对人体的伤害，减少色素沉着，含溶菌酶的护肤品可有效消除皮肤表面黏附的细菌，起杀菌消炎的作用，含弹性蛋白酶的护肤品，可以分解皮肤表面老化、死亡细胞的蛋白质，达到皮肤光洁、保持弹性的效果。

5、什么是新陈代谢

生物体与外界环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的转变过程叫做新陈代谢。新陈代谢是生物体内全部有序化学变化的总称。它包括物质代谢和能量代谢两个方面。

（1）物质代谢：是指生物体与外界环境之间物质的交换和生物体内物质的转变过程。可细分为：

从外界摄取营养物质并转变为自身物质-同化作用

自身的部分物质被氧化分解并排出代谢废物-异化作用

（2）能量代谢：是指生物体与外界环境之间能量的交换和生物体内能量的转变过程。可细分为：

储存能量-同化作用

释放能量-异化作用

在新陈代谢过程中，既有同化作用，又有异化作用。

同化作用：（又叫做合成代谢）是指生物体把从外界环境中获取的营养物质转变成自身的组成物质，并且储存能量的变化过程。

异化作用：（又叫做分解代谢）是指生物体能够把自身的一部分组成物质加以分解，释放出其中的能量，并且把分解的终产物排出体外的变化过程。

淀粉：由酵素将淀粉转化变成-‘葡萄糖’

蛋白质：转化变成-‘氨基酸’

脂肪：转化变成-‘脂肪酸’及‘甘油’。

我们可以发现，酵素掌控人体的新陈代谢,人体新陈代谢就是酵素的工作过程。酵素不足或功能失常，新陈代谢就会失调，引发许多疾病——轻则让你失去美丽及活力，重则百病丛生。器官的功能，营养的吸收，毒素的排除，无一不与酵素息息相关。各个脏器的反应都少不了酵素。例如：酵素将糖类储存在肝脏及肌肉中，将脂肪转变为脂肪组织；酵素有助于形成尿素，使其随尿液排出；有的酵素会辅助骨骼和神经组织吸收磷；有的酵素会帮助红细胞吸收铁……人体处处有酵素，各脏器、肌肉、神经都需要酵素。

6、酵素与疾病

免疫力的强弱与体内酵素存量多少有密切联系，酵素存量愈多免疫力则愈强，人也愈健康。许多先天性的代谢疾病就是因为酵素缺乏而引起。例如，“苯丙酮尿症”（PUK）就是缺乏代谢苯丙氨酸的代谢酵素所引起，我们所吃的食物蛋白质中，多少都含有苯丙氨酸，引发代谢疾病。脑神经发育会受到限制，甚至产生严重的智力障碍；故平常要避免吃含苯丙氨酸过多的食物，如蛋、肉、鱼、豆类等；酵素反应在疾病方面新陈代谢的速率，像急性发炎疾病，如肝炎转氨酶升高。体温越高，酵素消耗愈多，因此当人体患急性病或发烧时，酵素的工作量即愈重。

7、酵素的作用

一、促进新陈代谢，整体调节身体机能

二、促进血液循环，同时能净化血液，排除体内毒素

三、增强胃肠道的消化吸收功能

四、增强体质，提高免疫力

五、调节人体酸碱度平衡

六、排毒护肝，解酒宿醉

七、激活细胞，促进受损细胞的更生

八、美容与瘦身

8、缺乏酵素的原因

一、食物污染

二、高温熟食

三、空气污染

四、水污染

五、压力

六、吸烟

七、饮酒过量

八、缺乏运动

九、年龄增长

十、睡眠不足

9、如何补充酵素

多吃生食

直接服用酵素产品

10、初次服用方法

如果您第一次喝酵素，建议您第一瓶ml酵素每天40ml，加3-4倍40度以下温开水稀释，早上空腹饮用，20分钟后进早餐即可。第二瓶ml酵素每天30ml，方法同上。第三瓶ml酵素每天20ml，方法同上。这样3瓶大约3个月时间，可以起到彻底净化血液的作用（红细胞代谢周期90-天左右）。

考虑到经济方面，每年最少按以上方法喝3瓶。以后按正常量服用即可。在喝酵素过程中不妨碍您食用其他保健产品及药物，它会起到促进吸收的作用。

11、平常饮用方法

正常服用量每天最少20ml，加3-4倍40度以下温开水稀释，早上空腹饮用，20分钟后进早餐即可。

早上服用目的是保证人体一天活动的需要，节省潜在酵素消耗。可以延缓衰老，增加免疫力。关键是每天坚持服用而不要一天喝很多或几天不喝。在喝酵素过程中不妨碍您食用其他保健产品及药物，它会起到促进吸收的作用。

12、酵素断食减肥方法

一日酵素断食法是目前日本最流行的减肥方法，是一种在给身体补充营养的同时进行的非常安全的减肥方法，不但让长时间大吃大喝的超负荷内脏得到休息，还能达到减肥的效果，更能够让长期困扰你的血液粘稠问题得到改善。因为酵素是由36种以上的蔬菜、水果一起发酵而成的，它含有人体所需的氨基酸和矿物质及维生素，同时脂肪分解酵素可以迅速使脂肪燃烧提供人体所需能量。

在您服用完第一瓶酵素后，就可以尝试酵素断食减肥方法。

方法：一月当中选择每星期同一天，如这月第一个星期您选择星期一断食，下星期也要星期一断食。每次40ML酵素每3个小时一次，一天5次，中间可大量喝水，若忍受不了饥饿可再补充一些水果，第2天饭量减半，第3天恢复正常。坚持2-3个月约减5-8公斤。

13、增加酒量解酒护肝服用方法

肝脏是人体最大的解毒器官。无论是外源性摄入的有毒、有害物质，还是机体新陈代谢，微生物代谢过程中产生的有毒物质，多数都要在肝脏解毒，肝脏象体内的一个大化学工厂，许多复杂而又繁琐的生物化学反应都在肝脏内进行。同时它又是体内血液流动量最大的脏器，肝细胞产生数量众多的各种酵素，血液中各种营养物质代谢产物，都是在肝脏内过滤识别，把有用的营养物质经血液输送给全身组织细胞，把有毒物质分解，经肠道、泌尿道、皮肤排出体外，是人生存健康的“卫士”。和其他组织细胞不同的是肝细胞（还有神经细胞）,是不能再生和更新的，他发挥正常生理功能的时间至少在年以上。

现代人饮酒成风，许多人喝酒无节制，甚至酗酒，不仅加重肝脏负担，而且会造成肝损伤。由胃肠道吸收的酒精，经血循环进入肝脏，由肝细胞分泌的乙酰水解酵素（ADH）把酒精变成乙醛，进入血循环。乙醛是一种毒性极强的物质，过量饮酒（醉酒），所出现的头晕、头痛、恶心、呕吐，就是乙醛中毒的结果。肝脏分解酒精的功能是每小时7克，超过了这个量，肝脏就会动用P酵素（一种酵素群），帮助分解酒精。进入血液的乙醛需要再次进入肝脏，经过醛基水解酵素的分解，把乙醛变成醋酸，醋酸再分解为二氧化碳和水。完成酒精的全部分解过程大约需要1—3个小时。如果饮酒量超过了肝脏分解酒精的能力，解酒过程就要延长，这就是“宿醉”。补充相应的酵素，使酒精分解过程加速，对减少醉酒，增加酒量效果非常显著。

14、好转反应与副作用的区别

副作用是指在使用治疗剂量的药物时，伴随出现的与治疗疾病目的无关而又必然发生的的其它作用。一种药物往往具有多种作用，当人们利用其中一种作用时，其余的作用便称为副作用。

“好转反应”并不是副作用，是人体自然自愈的过程中的一种反应。人的生理周期约为90天，如能以排毒、及时补充所需营养、舒缓情绪及调整肌肉骨骼等自然疗法去调养身体，忍耐短时间的“好转反应”，体质将可获得明显改善，疾病随之痊愈，机体倍感活力，因此中医有“不起瞑眩反应即病不愈”的说法。

酵素与一般药品的作用机制不同，没有所谓的「副作用」。要改善重病及难症，可能需要长期食用。因个人体质差异及症状轻重不同，故食用酵素的反应程度及反应期长短亦会有所不同。然而此种反应皆是一时性的现象，不是副作用，更不是恶化。

15、食用酵素后有哪些好转反应

饮用酵素后，根据个人体质差异，可能出现的好转反应：头晕、皮肤发痒或出疹、腹泻，还有血压增高、夜晚精神好、身体略感酸痛、胃有些许刺痛、粪便呈黑色或有血丝、更年期女性月经再生现象等等。

(1)头晕

某些情况下导致的血液携氧能力的下降以及供血能力的不足，在服用酵素后，酵素帮助清理血液中的垃圾，使血液清爽，引起血流加快，脑部血流量增加，血管扩张，这会使得长久以来适应了低血流量的脑部暂时不适应，就会出现头晕的现象。

常见于有血管硬化、血管瘤、血栓、中风者。

(2)皮肤发痒或出疹

在服用酵素改善体质的过程中，体内含有大量毒素，不能及时从我们的大小便排出，就会出现这种症状，这是皮肤排毒的表现，当人体内的毒素排除后，这些现象就会自然消失。

(3)轻微腹泻

多发生于肠道功能异常（如炎症、肿瘤）的人群，酵素促进肠道蠕动，刺激炎症部位，引发腹泻。

(4)血压增高

高血压是因人体血液中的血脂偏高，血管壁沉积了胆固醇或其它垃圾，致使血管硬化而引起的，若使血压恢复正常，最重要的就是净化血液和血管，如果一直依赖降血压药(血管扩张剂)，最后必将导致心脏肥大。

在饮用酵素初期，有些人会有血压增高现象，一旦血管变柔软，血管中污物排除后，血压自然恢复正常。

(5)夜晚精神好，不想睡，此一现象的发生是酵素分解，消耗体内多余的脂肪，产生了大量热能，使得体温升高，神经兴奋所致。

(6)身体略感酸痛

一般人身体酸痛时，就会以打针吃药来麻醉神经，误以为病痊愈了，其实疾病仍然存在，只是人的神经无法传递疾病的讯息给大脑而已。

身体往健康的方向发展时，身体较弱部位就会有反应，如尿酸过高或痛风患者，就有酸痛现象的出现。

(7)呕吐反胃

心理排斥作用，口感不能适应，造成反胃现象。

(8)胃有些许的刺痛

人体在改善过程中，由于麻醉神经的毒素被清除，使神经恢复知觉，或血液循环加速使脏器，组织或脑部引起冲击现象或细胞大量再生时，都将使人体产生疼痛的现象，通常以胃疼或头痛的这种反应来得最快。

因此在服用酵素后，会在胃溃疡的部位产生分解溃疡细胞的刺激反应，必将引起疼痛或剧痛。

(9)舌带麻，喉咙发痒

此一现象是因为液状酵素为高活性，高催化效力的物质，反应速度很快，所以舌尖会感到刺麻；喉咙有轻度发痒的现象。

(10)粪便成黑色

这是宿便（旧便）排出的现象。

(11)粪便带有血丝

人体通常都寻求最佳的渠道来排毒，如形成于小肠，大肠，直肠的肿瘤或癌症化成血水后将由肛门。因此体内带有内伤或曾经中风，淤血，患有痔疮的人，亦有便血现象发生。假如这些原因不排除，此类疾患是无法痊愈的。

(12)月经期间排血量增加

这是因为酵素对血液循环有促进作用，同时又强化了子宫的韧性和收缩性，只要坚持服用一段时间后此现象即会消失。

(13)更年期女性月经再生

女性年龄渐增后就步入更年期，更年期是人体机能已老化到某种程度的阶段；更年期的来临，年龄只是次要因素，主要因素是人的健康状况；现代女性由于体质欠佳，因此有大多数女性不到四十岁已步入更年期，而出现停经现象。当人体的生理机能又恢复年轻后，必然又将来经，这也就是所谓的返老还童，是非常可喜的好现象。

(14)关节疼痛

风湿，关节疼痛等通常都是因人体酸毒过多，如痛风是关节内积存了许多颗粒状的尿酸结晶体，当关节一活动时即感到十分疼痛。医院求医，医生就给予止痛剂，当止痛剂失效时，则须注射类固醇或副肾皮脂素，当皮下注射无效时，是认为命已该绝，实为可悲。供给人体必须营养素后，上述疼痛必会再被引出来，当所有致病的因素都被消除后，自然不药而愈。

(15)视力退化

人体血管以眼球内的血管是最为细小，大约只有毛发的千分之一或万分之一左右，当在改善过程中，人体内所有血管所清除的污物极易卡在眼球的这些微细血管，而使视力更加模糊或使近视加重的现象，这都属于短暂性而已，当眼球血管畅通后，视力就会比原来进步一些，如此一次又一次改善，直到人体血管内的污物完全清除，视力自然可逐渐恢复正常，包括种种的眼睛毛病，如老花，近视。乱视，白内障或青光眼等可逐渐痊愈。

16、好转反应维持时间

一般好转反应的维持期间大致3到4天左右，如本身代谢功能严重异常者可能会延至一至两周左右，甚至会在你的病症彻底改善后，好转反应才会消失。

17、哪些人不适合服用酵素

(1)孕妇：由于女性特殊的生理结构，子宫和大肠接近，而酵素可以促使大肠蠕动，有流产可能，因此不建议服用。

(2)糖尿病患者：由于酵素含有蔬菜水果的果糖，因此不建议患有一型糖尿病人，注射胰岛素的糖尿病人及空腹血糖高于10mmol/L的糖尿病患者服用。

(3)其他人群均可服用。

18、酵素为什么能起到美容作用

(1)酵素净血的作用

大家都知道皮肤的养分是通过血液运送的，血液杂质多，皮肤长色斑；红细胞成串，使毛细血管堵塞会使皮肤干瘪无光泽，酵素可使血液杂质分解排出，红细胞分开有活性。从而起到美容作用。

(2)酵素分解的作用

大家知道人的衰老是自由基过多无法分解，随着年龄增大体内超氧化物歧化酶（SOD）减少所造成的。酵素含有超氧化歧化酶可以分解自由基而起到防衰老作用。

(3)酵素合成的作用

人皮肤起皱，是人胶原蛋白流失和补充的胶原蛋白无法被人体吸收造成的。其深层原因是体内酵素不足引起的，因此补充酵素配合胶原蛋白会有效防皱。

19、酵素和美容

(1)美白和消除色斑

很多人认为晒黑的肌肤是健康的象征。但是，经过长时间强烈日光照射，即紫外线照射之后，皮肤的黑色素和细胞就被激活，引起酪氨酸酶活动活跃，黑色素生产过剩，造成色斑和雀斑。严重的时候可能会引起皮肤癌。

逆向采用此原理，添加了抑制黑色素生成活性的酵素美白化妆品不断被推出。而且，其效果也被大多数人接受。

(2)用酵素来保持水分的化妆品

人类体内的胶原蛋白具有保持水分的作用。在这里酵素也发挥着重要的作用。

胶原蛋白被一种名为胃蛋白酶的酵素分解，变成可以溶于水的胶原蛋白，就可以用于化妆品中。除此之外，可以分解蛋白质的酵素“蛋白酶”和分解脂肪的酵素“脂肪酶”等都具有去除肌肤表面污垢的能力。这些酵素被用于多种类的洁肤霜等产品中。另外，清洁皮肤的同时，可以保持肌肤水润，改善干燥肌肤。

(3)塑造美丽肌肤

另外，酵素可以清洁肠道，减少有害菌。有害菌的增多，会引起便秘、粉刺、皮肤差等多种问题。而且，口臭、体臭等问题也会加重。通过增加酵素，可以分解有害菌的温床——宿便，并排出体外。通过肠道的彻底大扫除，可以消除粉刺和色斑等烦恼，塑造出年轻健康的肌肤。另外，也可以去除有害菌产生的有毒废气，消除口臭和体臭等症状。

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