竹笋怎样吃

竹笋怎样吃

竹笋是天然的无污染的绿色食品，它分冬笋和春笋两大类。脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，据资料介绍每100克竹笋中含蛋白质2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖类4毫克、钙11毫克、磷57毫克，还有大量的维生素B1、B2、C等。具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、增进肠蠕动、助消化、去积食等功效，适用于浮肿、腹水、治白癜风哪个医院最好急性肾炎、喘咳、糖尿病等患者；对预防肠癌和单纯性肥胖亦有益。

　　　　　　竹笋含有人体需要的营养索，但也含有人体不适用的成份，为草酸盐。人们必须根据本身的健康状况来选食竹笋。得了泌尿系统和结石的患煮不宜多吃，竹笋中的草酸盐勿与其它食品中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情；少年儿童也不宜多吃，由于正处在成长发育期的朱成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。另外，竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极其不利，对慢性胃肠炎病也不容易康复。为了减少草酸盐对治疗白癜风权威医院人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5—10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出再配以其它食品烹饪。