维生素c能够阻止致癌物质亚硝胺的形成

胡萝卜素是天然五毒的抗癌物质,能减少咽喉、食管和肠胃等上皮组织的炎症,还可以阻止致癌物质引起的细胞突变,从而能抑制某些组织的癌前病变

日常生活中,对于预防癌症或者说抑制癌症的发展,可选择的蔬菜有以下几类:

(1)富含维生素c的蔬菜:维生素c也叫抗坏血酸,与人体健康有着极为密切的关系,尤其它的抗癌作用已是人人皆知维生素c能够阻止致癌物质亚硝胺的形成,同时能够抑制癌细胞的生长分裂

富含维生素c的蔬菜有:西红柿、大白菜、小白菜、油菜、卷心菜、苋菜、菠菜、芹菜、蒜苗、大葱等

(3)菜花、卷心菜、莴苣、萝卜等蔬菜具有明显的防癌抗癌作用据美国癌症学会报道:菜花、卷心菜可以防癌,常吃可以减少发生某些癌症的机会菜花和卷心菜含有丰富的二硫酚硫酮,这种物质有防止诱发癌症的作用这两种蔬菜还含有微量元素钼,而钼可以阻断亚硝胺的合成,所以具有防癌抗癌作用而在莴苣、萝卜中还含有一种酶,能分解亚硝胺,阻止致癌物质在人体中起作用

富含维生素a的蔬菜主要有:干辣椒、大白菜、南瓜、油菜、茧菜、菠菜、韭菜、芹菜叶等

(2)富含维生素a的蔬菜:抗癌蔬菜中最引人注意的是胡萝卜胡萝卜中含有丰富的抗癌防癌物质——胡萝卜素胡萝卜素是维生素a的主要组成成分